1984-1986 : Elle débute sa carrière dans la presse écrite comme chroniqueuse judiciaire spécialiste des Assises.

1986-1992 : Elle rejoint la télévision, sur France 3 Nord Pas-De-Calais comme reporter pour le journal télévisé et les magazines politiques, économiques et européens de la rédaction. Elle devient ensuite présentatrice et co-productrice de "Doigts dans la prise", magazine hebdomadaire sur les nouvelles tendances .

1988-1992 : Elle présente le journal télévisé régional de 19h10.

1992-1996 : Evelyne rejoint France 3, en diffusion nationale. Elle y présente à la fois les soirées électorales et le journal sur Paris Ile de France, de juin 1995 à décembre 1995. Côté magazine, elle est présentatrice et rédactrice en chef de "De qui se moque t-on ?", un magazine de consommation et de citoyenneté sur France 3 Paris Ile de France, présentatrice et productrice de "Droit de suite", et présentatrice d'un magazine quotidien concernant l'emploi "Emploi du temps", sur l'antenne nationale.

1996-1997 : Elle présente un talk show quotidien, "Evelyne" sur TF1.

1997 : Evelyne Thomas mène des enquêtes sur les sectes et la médecine naturelle pour "Envoyé spécial".

1998 : Présentatrice et productrice du magazine "7 en France" sur TPS.

1999 : Evelyne co-présente plusieurs émissions sur France 3 : "Mon auto et moi", un magazine hebdomadaire sur les automobilistes le dimanche à 13h30 avec Alexandre Debanne et Denis Astagneau, et "Pourquoi, comment", un magazine bi-mensuel "d'infotainment" en prime time, avec Sylvain Augier.

A partir de 22 novembre 1999, Evelyne présente C'est mon choix sur France 3, un talk-show à l'américaine, du lundi au vendredi à 13h55 et C'est mon choix pour le week-end le samedi à 13h25, émission qui la fait connaître du grand public et qui connait un gros succès. La redondance des sujets (le "relooking" par exemple) et la mauvaise entente avec le producteur Jean-Luc Delarue fait que l'émission s'arrête 5 ans après son lancement.

A la rentrée 2004, Evelyne Thomas co-anime "Combien ça coûte ?", l'audience stagne et ses mauvais rapports avec Christophe Dechavanne et Jean-Pierre Pernaut la conduisent à quitter "CCC". Elle réclame en 2005 l'animation d'un prime-time sur TF1, mais l'émission, "C'était mieux hier ?", qui se veut être un divertissement mélangeant des images d'archives et des séquences en plateau, ne fait pas recette. Diffusée le 2 février 2005, l'émission co-produite par Bataille & Fontaine, ne connait qu'un seul numéro avec une part de marché de seulement 21,6%.

2006 : Evelyne Thomas arrive sur RTL9 en novembre où elle présente un nouveau talk-show baptisé "Chacun sa place".