Elle débute à la télévision en 1972 avec Le Jeune Fabre de Cécile Aubry, et enchaîne avec plusieurs séries, dont Paul et Virginie. En 1979, le cinéma lui ouvre ses portes : elle joue dans Le Toubib, de Pierre Granier-Deferre, avec Alain Delon.

C'est à cette période qu'elle apprend le drame de sa vie : un cancer qui, si elle y survit, la privera à jamais d'être mère...

En 1980, son visage est connu de toute la France : elle interprète Joëlle Mazart, l'assistante sociale de la série Pause-café. Suite à ses records d'audience, Pause-café sera suivi 2 ans plus tard de Joëlle Mazart. Second volet, second succès.

Après plusieurs films, Véronique accepte une nouvelle fois de donner suite de sa série fétiche : Pause café - Pause tendresse bat de nouveaux records d'audience.

Actrice de théâtre, de cinéma et, principalement de télévision, elle a aussi enregistré plusieurs succès, dont Désir Désir en duo avec Laurent Voulzy, Aviateur, J'ai fait l'amour avec la mer, Comédie Comédie, Vague à l'âme, Si t'as pas compris... ainsi que les génériques des Pause café.

Dans les années 1990, elle enchaîne plusieurs films et téléfilms, dont Madame le Consul, Charlotte et Léa, Manège, Docteur Claire Bellac et C'est l'homme de ma vie, qui lui vaudra le 7 d'or de la meilleure comédienne télé en 1998.

Elle a aussi joué au théâtre, notamment dans Pleins Feux en 1991 avec Line Renaud, et dans Avis de tempête en 2004.

En 2006, elle publie son autobiographie, Trouver le chemin, et tient le rôle principal de la saga de l'été de France 2, Les Secrets du volcan.

Elle fut la compagne du pilote Didier Pironi, décédé accidentellement en 1987.

Convertie au bouddhisme, elle milite pour la liberté au Tibet et soutient les enfants tibétains en exil à travers l’association Graines d'Avenir.


Films avec Véronique Jeannot

Le Toubib de Pierre Granier-Deferre, 1979
Tir Groupé, 1983
Les Voleurs de la nuit, 1984
Le Crime d'Ovide Plouffe, 1984
Un été d'enfer, 1984
La Dernière Image, 1985
Doux Amer, 1989

Séries télé avec Véronique Jeannot

Le Jeune Fabre, 1972
Paul et Virginie, 1973
Aurore et Victorien, 1974
Commissaire Moulin : Intox, 1974
Pause-café, 1981
Joelle Mazart, 1983
Pause-café - Pause-tendresse, 1988
Madame le Consul, 1996
Manège, 1998
Docteur Claire Bellac, 2001
Les Secrets du volcan, 2006